Il existe de nombreux types de prébiotiques, y compris les oligosaccharides, les polysaccharides, les extraits de plantes chinoises, les hydrolysats de protéines et les polyols. Les prébiotiques produits en série sont principalement des oligosaccharides à fonction bifidogène. Les prébiotiques ont été largement utilisés dans divers aliments, tels que le yogourt, les boissons lactées, les boissons à base de jus de fruits, les produits de boulangerie, les céréales pour petit-déjeuner, les aliments pour bébés, etc. Bien que la sensibilisation des consommateurs à ce sujet ne soit pas aussi élevée que celle des probiotiques, le marché des prébiotiques montre une bonne tendance à la croissance car de plus en plus de données scientifiques soutiennent la fonction des prébiotiques pour promouvoir la santé intestinale. [8]
À l’échelle internationale, les oligosaccharides fonctionnels ont été développés plus tôt au Japon et ont le plus de variétés. La plupart d’entre eux sont synthétisés par des méthodes enzymatiques, et les extraits naturels sont minoritaires. Les fructooligosaccharides sont entrés sur le marché en 1983, les isomaltooligosaccharides sont entrés sur le marché en 1985 et les galactooligosaccharides sont entrés sur le marché en 1988. Ces dernières années, les oligosaccharides de tréhalose et d’Aspergillus niger ont été lancés l’un après l’autre. Les oligosaccharides fonctionnels sur le marché japonais comprennent principalement l’isomaltose, les galactooligosaccharides, les fructooligosaccharides, les xylo-oligosaccharides, les oligosaccharides de lactulose, le lactulose, les oligosaccharides de soja, le raffinose, Aspergillus niger low Plus de dix variétés de polysaccharides, avec une production annuelle de 30 000 à 40 000 tonnes et un chiffre d’affaires annuel de 13 milliards de yens. Parmi tous les produits alimentaires de santé, il existe 61 types de produits préparés à partir d’oligosaccharides fonctionnels pour ajuster la fonction intestinale, ce qui représente la première place dans le nombre total de variétés. [8]
Des pays européens tels que la Belgique, la France et les Pays-Bas développent également des oligosaccharides depuis de nombreuses années. Les principales variétés sont les fructooligosaccharides et les galactooligosaccharides. Les matières premières pour la production de fructooligosaccharides sont différentes de celles du Japon. L’inuline (un fructane avec un degré de polymérisation plus élevé, avec un degré moyen de polymérisation de 7 à 60, principalement des fibres alimentaires solubles) est extraite de la chicorée, une matière végétale, puis dégradée enzymatiquement en polyfructose faible. Le rendement de la synthèse enzymatique avec la sucrase est faible. L’Europe a développé des oligosaccharides, utilisant principalement leur indigestibilité, comme substituts de graisse et fibres alimentaires pour les aliments hypocaloriques. [8]
La recherche sur les oligosaccharides dans mon pays a commencé dans les années 1980. Mais la formation de l’échelle industrielle et de la commercialisation, puis à la période de « neuvième quinquennat ». L’isomaltooligosaccharide est produit par la méthode de l’amylase. En 1995, la production d’essais industriels a été achevée par Wuxi Candy Factory. En 1996, l’Institut de microbiologie, l’Académie chinoise des sciences et Shandong Baolingbao ont créé une usine professionnelle d’isomaltose avec une production annuelle de 2 000 tonnes à Yucheng, Shandong. En 1997, l’Université Jiangnan de South Wuxi a coopéré avec une entreprise du Yunnan, et la première société a été mise en production à Kunming. La capacité de production annuelle de divers oligosaccharides est de 50 000 tonnes et la production annuelle réelle est de 20 000 à 30 000 tonnes. Les principales variétés sont les isomaltooligosaccharides, les fructooligosaccharides, les xylo-oligosaccharides, les oligosaccharides de mannose, les oligosaccharides de soja, le chitosane, le stachyose et ainsi de suite. La plupart d’entre eux sont synthétisés par des méthodes enzymatiques, et les extraits naturels sont minoritaires. Cependant, la production annuelle réelle des entreprises ayant une production annuelle de 10 000 tonnes est l’isomaltose, et la production annuelle de 1 000 tonnes d’oligofructose est la production annuelle d’autres variétés. limité. Les oligosaccharides fonctionnels ont été largement utilisés comme ingrédients dans diverses boissons et aliments domestiques. Parmi les aliments santé, les aliments santé approuvés par le ministère de la Santé de notre pays pour améliorer la fonction laxative intestinale, les oligosaccharides utilisés sont le fructooligosaccharide, l’isomaltose, l’oligosaccharide de mannose, l’oligosaccharide de soja, etc.; L’aliment santé réglementé a du chitosane