Tout le monde connaît les bienfaits des probiotiques pour la santé, mais comment produire des probiotiques de haute qualité ? Ce qui suit est une brève introduction au processus de traitement et de production de poudre probiotique, qui est divisé en les étapes suivantes.
1. Stockage des souches : Les isolats de souches probiotiques pures sont stockés dans des réfrigérateurs à azote liquide extrêmement froids, maintenant ainsi indéfiniment l’intégrité des souches.
2. Transfert de souche : Une fois l'isolat de souche probiotique pure transféré aux graines à l'état stérile, le processus de fermentation commence.
3. Amplification par fermentation : inoculez les bactéries dans un fermenteur intermédiaire contenant un milieu de culture stérilisé dans des conditions aseptiques, puis transférez-les dans la cuve de fermentation finale à l'échelle de la production. Cette étape permet d’utiliser plus efficacement le système de production à grande échelle.
4. Production de fermentation à grande échelle : La production commerciale à grande échelle permet de réaliser des économies d'échelle.
5. Concentration bactérienne préliminaire : utilisez une technologie douce pour concentrer les bactéries probiotiques 20-30 fois, réduisant ainsi la force de cisaillement et le mélange de l'air.
6. Congélation/granulation des souches : Les souches probiotiques concentrées sont rapidement congelées en petits granulés.
7. Lyophilisation : Le concentré de cellules probiotiques final est obtenu par lyophilisation. Optimisez les paramètres du processus en fonction des exigences de chaque souche pour garantir la rétention maximale du nombre bactérien, de la viabilité et de la stabilité pour la préparation ultérieure de poudre lyophilisée probiotique.
8. Broyage et mélange : Dans un récipient en acier inoxydable sur un bras rotatif multidirectionnel, le concentré lyophilisé est broyé puis mélangé pour obtenir l'uniformité de la poudre probiotique.
9. Emballage : Les probiotiques lyophilisés et concentrés peuvent être transformés en produits à souche unique ou à souche composite dans de grands emballages de différentes tailles en sélectionnant différents supports.
10. Produit fini
Les produits emballés à grande échelle ci-dessus peuvent être ensuite transformés en poudre probiotique, comprimés, capsules, gouttes, liquides et autres préparations probiotiques. Il peut également être ajouté aux produits probiotiques sous forme de produits de production et de transformation de produits de consommation finale tels que divers aliments et boissons. Les probiotiques inactivés peuvent également être directement ajoutés aux aliments et aux boissons directement dans le processus de production ou impliqués dans la fermentation pour fabriquer divers aliments et probiotiques probiotiques. Boissons, bonbons gélifiés probiotiques, etc.