Par définition, les prébiotiques devraient stimuler la croissance d’un nombre limité de bactéries, entraînant des modifications de l’équilibre du microbiote dans le gros intestin. Une culture par lots stationnaire de bactéries humaines a montré que les fructooligosaccharides (FOS), les galacto-oligosaccharides (GOS), les xylo-oligosaccharides (XOS), les isomalt-oligosaccharides (IMO) et le lactulose pouvaient altérer le microbiote, augmenter les bifidobactéries et / ou les bactéries lactiques, tandis que Clostridium et Bacteroidetes diminuaient. Trois oligosaccharides, abondamment disponibles en Europe, sont efficaces : foS (y compris l’inuline), trans-GOS et lactulose. Les effets prébiotiques des FOS et du lactulose ont été démontrés dans des expériences humaines utilisant des méthodes au niveau moléculaire. L’ajout de FOS aux biscuits et autres aliments, calculé à 8 g par jour, a également montré une grande efficacité.
Selon les méthodes d’essai de la littérature existante, la plupart des indicateurs utilisés pour évaluer l’effet des prébiotiques sont: l’effet de prolifération sur les bactéries bénéfiques (telles que les bifidobactéries, les lactobacilles); inhibition et bactéries pathogènes potentielles (comme Clostridium) sur les bactéries nocives. Effet non prolifératif des bactéries (telles que Escherichia coli, Enterococcus, Bacteroides, etc.); production d’acide et production de gaz après avoir été métabolisé par la flore intestinale. Prébiotiques avec différents oligosaccharides fonctionnels (oligosaccharides isomalt (IMO), fructooligosaccharides (FOS), galactooligosaccharides (GOS) couramment trouvés sur le marché)
1. Effet de prolifération de Bifidobacterium
D’une manière générale, il existe 8 types de bifidobactéries dans l’intestin, parmi lesquelles Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium longum et Bifidobacterium breve sont les plus abondants. La composition et la proportion de Bifidobacterium dans l’intestin de personnes d’âges différents sont différentes dans une certaine mesure. Par exemple, chez les enfants, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium bifidum et Bifidobacterium longum se trouvent principalement dans le tractus intestinal des jeunes adultes et des personnes âgées. Bifidobacterium adolescentis et Bifidobacterium longum. Avec l’augmentation de l’âge, ou l’influence de mauvaises habitudes alimentaires et de maladies, le nombre et la proportion de bifidobactéries dans l’intestin sont susceptibles de diminuer considérablement, ce qui n’est pas propice au maintien de la santé humaine.
De nombreuses études ont respectivement confirmé que les isomaltooligosaccharides, les fructooligosaccharides, les galacto-oligosaccharides, les xylo-oligosaccharides, etc. ont des effets évidents sur la prolifération des bifidobactéries. L’étude de fermentation in vitro de Ryerofi et al. a montré que les sept oligosaccharides peuvent proliférer de manière significative les bifidobactéries, mais le degré de prolifération est légèrement différent (voir figure 1). Plus précisément, la disponibilité et l’utilisation de différents oligosaccharides par les cinq espèces de Bifidobacterium dans l’intestin variaient également (voir le tableau 1).
L’étude de Claire et al. a montré que les galactooligosaccharides et les isomaltooligosaccharides sont des prébiotiques qui peuvent être bien utilisés par diverses bifidobactéries et ont un taux de prolifération élevé, mais ces derniers sont affectés par Bifidobacterium longum et Bifidobacterium adolescentis. Utilisation plus élevée. En plus de la disponibilité des xylo-oligosaccharides par Bifidobacterium adolescentis et Bifidobacterium longum, la disponibilité d’autres bifidobactéries est faible. Par conséquent, les galactooligosaccharides et les isomaltooligosaccharides sont des prébiotiques adaptés aux personnes de tous âges.