Les probiotiques sont des souches soigneusement sélectionnées de micro-organismes vivants qui, lorsqu'ils sont consommés de manière appropriée, peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé du corps. Les prébiotiques font référence à des substances qui peuvent être utilisées et transformées de manière sélective par la flore intestinale de l'hôte en partant du principe qu'elles sont bénéfiques pour la santé de l'hôte ; les prébiotiques comprennent non seulement les glucides, mais également d'autres non-glucides qui répondent aux normes prébiotiques, tels que les polyphénols et les polymères polypeptidiques, etc.
Les prébiotiques peuvent favoriser la croissance et le métabolisme des probiotiques. Il existe de nombreuses études sur les prébiotiques favorisant la croissance et la reproduction des probiotiques, mais la plupart d’entre elles se concentrent sur les prébiotiques à base de polysaccharides. Par exemple, certains chercheurs étrangers ont mené des recherches sur l'entéropolysaccharide et ont découvert que l'entéropolysaccharide pouvait modifier de manière significative la structure de la flore intestinale des souris C57BL/6J et favoriser la croissance des probiotiques. En plus des prébiotiques polysaccharidiques, les polyphénols peuvent favoriser sélectivement la croissance des bactéries probiotiques. Par exemple, les composés phénoliques (tels que la catéchine, l'acide gallique, l'acide vanillique et l'acide protocatéchique) présents dans la mangue peuvent inhiber la croissance des bactéries pathogènes et avoir un effet bénéfique sur la croissance et la reproduction des probiotiques.
Les prébiotiques peuvent également favoriser la résistance des bactéries probiotiques aux espèces réactives de l’oxygène et aux sels/acides biliaires. Des études ont montré qu’une quantité appropriée d’espèces réactives de l’oxygène est bénéfique pour la santé humaine. Cependant, un excès d’espèces réactives de l’oxygène dans les intestins peut réagir avec l’ADN, les protéines et les lipides des membranes cellulaires des probiotiques intestinaux, ce qui nuit à la diversité et à la survie des probiotiques intestinaux. Influence. Il a été rapporté que les prébiotiques tels que les fructanes, les polyphénols végétaux, l'inuline et les polysaccharides jaunes peuvent éliminer les espèces réactives libres de l'oxygène dans le tractus gastro-intestinal et avoir des effets protecteurs sur les probiotiques. De plus, la plupart des probiotiques présents dans l’intestin sont extrêmement sensibles aux sels/acides biliaires, qui peuvent inhiber la croissance et la fonction des probiotiques en raison du stress oxydatif, en dissolvant les membranes bactériennes et en endommageant l’ADN. Des études ont montré que les sels biliaires peuvent être dégradés par les prébiotiques, réduisant ainsi les effets toxiques des sels biliaires sur les probiotiques.
De plus, les prébiotiques peuvent également être utilisés comme agents protecteurs dans les préparations de bactéries vivantes probiotiques. Le processus de lyophilisation des probiotiques entraînera une diminution de leur viabilité cellulaire. Des agents protecteurs sont donc nécessaires pour modifier l'environnement de vie des probiotiques, réduire les dommages causés aux cellules et maintenir les caractéristiques physiologiques et biochimiques d'origine ainsi que l'activité biologique des micro-organismes autant que possible. possible. Les prébiotiques sont un agent protecteur couramment utilisé. Certains chercheurs ont découvert que la protéine tréhalose peut améliorer le taux de survie de Lactobacillus plantarum TISTR 2075 après lyophilisation. Comparé à d'autres agents protecteurs, même en cas de stockage à long terme, l'agent protecteur protéine-tréhalose Il peut également maintenir un nombre élevé de bactéries viables et le taux de mortalité le plus bas des bactéries probiotiques.
les références:
YOU S, MA Y, YAN B, PEI W, WU Q, DING C, HUANG C, 2022. Le mécanisme de promotion des prébiotiques pour les probiotiques : une revue. Technologie de la nutrition et des sciences alimentaires, volume 9.
https://doi.org/10.3389/fnut.2022.1000517.