Les probiotiques sont un type de micro-organismes actifs bénéfiques pour la santé humaine. Étant donné que les bactéries sont très sensibles à l'environnement externe, des problèmes tels qu'un faible taux de survie ou une mauvaise activité biologique sont susceptibles de se produire pendant la production, le stockage et l'utilisation, ce qui réduit considérablement l'effet probiotique des probiotiques. La technologie d'encapsulation peut protéger les probiotiques des facteurs environnementaux et connexes dans une certaine mesure et a un effet bénéfique sur la résistance des probiotiques aux conditions extérieures défavorables. Ces dernières années, le développement rapide de la technologie d’encapsulation des probiotiques a fourni une stratégie efficace pour la protection efficace des probiotiques. À l'heure actuelle, les technologies de pointe pour encapsuler les probiotiques comprennent principalement quatre types : la méthode d'émulsification endogène, la méthode d'émulsification de Pickering, la méthode de coagulation composite et la méthode d'incorporation multicouche. Parmi eux, la technologie d'intégration multicouche comprend principalement l'intégration à double couche et l'intégration à trois couches. Avec l'optimisation des conditions de traitement, la technologie d'intégration à quatre couches est progressivement devenue un point chaud de la recherche.
À ce jour, le summum de la complexité des particules multicouches est la structure à quatre couches qui offre une protection maximale aux probiotiques encapsulés. Les particules à quatre couches utilisées pour l'encapsulation peuvent être auto-assemblées couche par couche, ou l'auto-assemblage peut être combiné avec la technologie de microencapsulation. combiner. Lactobacillus valericum a été encapsulé dans des particules à quatre couches en utilisant du chitosane chargé positivement et du phytate de sodium chargé négativement, et le taux de survie des bactéries probiotiques dans des structures à double et quatre couches dans un liquide gastro-intestinal simulé a été déterminé. Les résultats ont montré que dans le suc gastrique (pH 1,5) et la solution de sels biliaires (pH 6,8), le nombre de bactéries viables incorporées dans quatre couches était deux fois plus élevé que dans deux couches. Dans ces deux solutions, la raison de la diminution du taux de survie des probiotiques intégrés dans quatre couches peut être liée à la moindre épaisseur du revêtement. Par conséquent, pour atteindre un taux de survie plus élevé des probiotiques, la méthode d’émulsification peut être utilisée pour encapsuler les probiotiques dans des particules d’alginate, puis ces particules sont déposées couche par couche à travers le chitosane-alginate-chitosane. Atteindre l'objectif de quatre couches de revêtement. Des particules d'alginate simples et des microparticules à quatre couches ont été testées dans un liquide simulant in vitro l'environnement du tractus gastro-intestinal supérieur, et la viabilité des probiotiques a été mesurée. Les résultats ont montré que les probiotiques encapsulés à quatre couches amélioraient non seulement la viabilité des probiotiques, mais amélioraient également les fonctions métaboliques des probiotiques lors de l'absorption orale, du passage dans le tractus gastro-intestinal et du transport vers l'iléon et le côlon.
La technologie d'encapsulation de microcapsules à quatre couches fournit une plate-forme unique pour l'administration ciblée de probiotiques dans le côlon, mais il convient de veiller à ce que l'épaisseur de l'encapsulation ne soit pas trop élevée, sinon cela prolongerait le temps de latence et interférerait avec la croissance. dynamique des probiotiques.
les références:
[1] Chen Chen, Zhang Xiaocong, Yuan Haibin et al. Technologie de pointe d’encapsulation probiotique et progrès de la recherche [J]. Journal chinois des sciences alimentaires, 2023, 23(01) : 384-396. DOI : 10.16429/j.1009-7848.2023. 01.037.
[2] Sepehr T, Timothy S, Peter V, Aaron S, John MK, Qayyum A, Fariba D, 2022. Microparticules multicouches à base de biopolymères pour l'administration de probiotiques dans le côlon. Matériaux de santé avancés, 11, 2102487. DOI : 10.1002/adhm.202102487.