Description
Lactobacillus sakei est une bactérie anaérobie à Gram positif que l’on trouve couramment dans la viande et le poisson et qui est utilisée pour fermenter la viande.
Le saké Lactobacillus peut non seulement être utilisé comme entrée pour les saucisses fermentées afin de donner une bonne saveur et qualité aux saucisses, mais la plupart du saké Lactobacillus
La mycocine a un fort effet inhibiteur sur l’agent pathogène d’origine alimentaire Listeria monocytogenes!
Le saké Lactobacillus est une culture de démarrage de viande lyophilisée pour la production de saucisse fermentée traditionnelle. Le rapport bactérien est scientifiquement organisé conformément au processus de fermentation de la viande. C’est une culture de fermentation de type rapide avec un effet bioprotecteur.
Description du produit
Nom du produit | Lactobacillus Sakei |
Spécification | 100 milliards d’ufc/g |
Apparence | Poudre blanche |
Grade | Qualité alimentaire |
Méthode d’essai | GB4789.34 |
Odeur | Légère odeur de ferment |
MoQ | 5KG |
Conditions de stockage | Stockage à -18 ° C pour une longue durée, 2 ~ 8 ° C pour un tour court. |
Échantillon | Disponible |
Emballage | 50 g/sac, Sac en papier d’aluminium |
Durée | 24 mois. |
Dosage | 50 grammes pour 200 kg de viande. |
Application
Lorsqu’il est utilisé, le démarreur a été chauffé à température ambiante pendant 6 à 12 heures.
1. Pour la saucisse fermentée sèche, la température de contrôle était de 21 ° C à 24 ° C, l’humidité relative était de 75% à 90% pendant plus de 24 heures (général 1-3 jours).
2. Pour la saucisse fermentée semi-sèche, la température de contrôle était de 30 ° C à 37 ° C, l’humidité relative était de 75% à 90% pendant plus de 8 heures (8 à 24 heures en général).
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