La description
Lactobacillus curvatus est une bactérie lactique rencontrée dans de nombreux types d'aliments fermentés (viande, fruits de mer, légumes et céréales).
Latilactobacillus curvatus est un probiotique candidat qui a été inclus dans la liste des agents biologiques recommandés pour la certification par l'Autorité européenne de sécurité des aliments. En raison de ses excellentes propriétés de fermentation et de ses bienfaits pour la santé, il a été répertorié dans le "Catalogue des micro-organismes ayant une nécessité technique dans les aliments fermentés". " du Bulletin de la Fédération Internationale de Laiterie.
L.curvatus a été approuvé par le gouvernement chinois comme nouvelle matière première alimentaire pour la transformation de la viande, des produits laitiers et de la pêche en 2019.
Processus de production
Cultivé avec 10 pour cent de lait écrémé, le volume d'inoculum était de 2 pour cent, la température était de 37 degrés et la culture a été réalisée pendant 24 à 48 heures. Ensuite, un séchage par pulvérisation sous vide à basse température a été effectué et la température a été contrôlée entre 50 et 60 degrés. La poudre de bactéries a été collectée et conditionnée de manière aseptique.
spécification & certificat d'authenticité
Puissance:100b ufc/gramme
Emballage:1 kg/5 kg par sac en aluminium, cartons frais.
Manutention:Stockage à -18 degrés pour une longue durée, 2 à 8 degrés pour un virage court.
Durée de conservation :24mois.
Applications et fonctions :
1. Application de Lactobacillus curvatus dans la préparation de complément d'eau potable, de complément alimentaire ou de complément de boisson pour la prévention de l'hyperuricémie.
2. Application de L.curvatus dans la réduction de la teneur en nitrosamine dans les saucisses séchées à l'air, le campylobacter est dérivé du yaourt fermenté et vise principalement l'application de lactobacillus campylobacter dans la réduction de la teneur en nitrosamine dans les saucisses séchées à l'air.
3. La méthode de fermentation rapide de la viande aigre à faible teneur en sel présente les avantages de peu d'ingrédients, une faible teneur en sel, un cycle de production court, des paramètres de processus de production normalisés, une production industrielle pratique et le produit transformé a une couleur vive, un goût frais, une texture douce, et la sécurité. Durée de conservation élevée et longue à température ambiante, ce qui favorise le développement du marché des produits à base de viande aigre.
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