Lactobacillus spp est un groupe de bactéries gram-positives que l'on trouve couramment dans la flore intestinale humaine, ainsi que dans les aliments fermentés tels que le yaourt et le kéfir. Le genre Lactobacillus comprend plus de 180 espèces différentes, chacune avec des attributs et des applications uniques. Cet article donne un aperçu de lactobacillus spp, ses applications et ses caractéristiques.
Caractéristiques
Lactobacillus spp est une bactérie gram-positive, ce qui signifie qu'elle a une paroi cellulaire épaisse faite de peptidoglycane. Il est également non sporulant et non mobile, ce qui signifie qu'il n'a pas la capacité de se déplacer par lui-même. Lactobacillus spp est une bactérie tolérante aux acides, ce qui signifie qu'elle est capable de survivre dans des environnements acides. Cette caractéristique est la raison pour laquelle il est couramment utilisé dans la production d'aliments fermentés, car il peut survivre dans l'environnement à faible pH créé pendant la fermentation.
Lactobacillus spp est également connu pour sa capacité à produire de l'acide lactique. C'est une caractéristique clé qui le rend idéal pour une utilisation dans l'industrie alimentaire. L'acide lactique aide à conserver les aliments en abaissant leur pH et en inhibant la croissance des bactéries nocives.
Souches de Lactobacillus spp disponibles :
Lactobacillus plantarum (HH-LP56), 500b ufc/g,(CCTCC M2019497)
Lactobacillus plantarum (HH-LP78), 500b ufc/g, (CCTCC M2021723)
Lactobacillus reuteri (PB-LR09), 200b ufc/g,(CCTCC M2018888)
Lactobacillus casei (PB-LC39),500b ufc/g,(CCTCC M2018886)
Lactobacillus rhamnosus (PB-LR76),500b ufc/g,(CCTCC M2018887)
Lactobacillus johnsonii(LBJ 456), 200b ufc/g (CCTCC M20191013)
Bacillus coagulans (PB-BC02),100b ufc/g,(CCTCC M2018889)
Lactobacillus acidophilus (HH-LA26), 200b ufc/g
Lactobacillus paracasei (HH-LP58),500b ufc/g
Lactobacillus salivarius (HH-LS17), 100b ufc/g
Lactobacillus Bulgaricus (HH-LB57), 50b ufc/g
Lactobacillus fermentum (PB-LF39),100b ufc/g(CCTCC M2021724)
Lactobacillus gasséri HH-LG57, 200b ufc/g
Lactobacillus crispatus HH-LC323, 100b ufc/g(CCTCC M2021722)
Lactobacillus helvéticus(HH-LPH17), 100b ufc/g(CCTCC M2021725)
Lactobacillus court(HH-LBR02), 100b ufc/g
Applications
Lactobacillus spp a une large gamme d'applications dans diverses industries, y compris l'alimentation, les produits pharmaceutiques et l'agriculture. L'une des applications les plus connues de lactobacillus spp est la production de probiotiques. Les probiotiques sont des suppléments contenant des bactéries vivantes bénéfiques pour la santé humaine. Lactobacillus spp est un composant clé de nombreux probiotiques, car il contribue à promouvoir un microbiome intestinal sain.
Lactobacillus spp est également couramment utilisé dans l'industrie alimentaire, en particulier dans la production d'aliments fermentés. Cette bactérie produit de l'acide lactique pendant le processus de fermentation, ce qui aide à conserver les aliments et leur donne une saveur acidulée. Les aliments couramment fermentés à l'aide de lactobacillus spp comprennent la choucroute, le kimchi et le pain au levain.
Dans l'industrie pharmaceutique, lactobacillus spp est utilisé pour produire divers médicaments et suppléments. Par exemple, il a été démontré que lactobacillus spp possède des propriétés anti-inflammatoires et peut être utilisé pour traiter des affections telles que le syndrome du côlon irritable (IBS) et les maladies inflammatoires de l'intestin (MICI).
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