La description
Lactobacillus kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens est l'un des composants microbiens des grains de kéfir. Il a de bonnes caractéristiques de fermentation et est une nouvelle matière première alimentaire. C'est un lactobacille qui peut produire des polysaccharides de kéfir. La poudre de cette souche est une poudre blanche ou légèrement jaune à fines particules.
Lactobacillus kumissi subsp. kumissi est inclus dans la liste des produits biologiques recommandés dans la liste des qualifications de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (QPS) et dans le Bulletin de la Fédération internationale de laiterie (Bulletin de la FIL 455/2012) "Catalogue of Microbial Species Technically Necessary in Fermented Foods", qui a été approuvé pour une utilisation au Canada et en Corée du Sud. La recherche d'évaluation de la sécurité menée au pays et à l'étranger a prouvé que la souche a une bonne sécurité alimentaire.
Description du produit
Nom du produit | Lactobacillus kefiranofaciens subsp. Kéfiranofaciens |
spécification | 100 milliards d'ufc/g |
Apparence | poudre blanche ou légèrement jaune |
Noter | Qualité alimentaire |
Méthode d'essai | GB4789.34 |
Odeur | Légère odeur de ferment |
MOQ | 10KG |
Conditions de stockage | -18 degré pour une longue durée, 2 à 8 degré pour un virage court. |
Goûter | Disponible |
Emballage | 1 kg/sac en aluminium |
Durée de conservation | 24mois. |
Application
Lactobacillus kumissi peut augmenter la viscosité du yaourt grâce à ses propres métabolites, ce qui peut éviter d'affecter le goût et la qualité des produits laitiers fermentés grâce à l'ajout d'épaississants et de stabilisants, rendant le yaourt plus délicieux et de haute qualité.
Les exopolysaccharides des bactéries lactiques possèdent des propriétés physiques et rhéologiques uniques et une sécurité alimentaire reconnue. Ce sont des épaississants biologiques naturels qui peuvent remplacer les stabilisants ou épaississants actuellement utilisés issus de bactéries non alimentaires. Il a des applications importantes dans le traitement des produits laitiers fermentés, qui peuvent améliorer le rendement du fromage, réduire la synérèse du gel de yaourt et résoudre les problèmes de qualité tels que la rupture facile du gel, la faible viscosité et la précipitation facile du lactosérum qui se produisent souvent dans fabrication de yaourt.
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