Lactococcus vert Lactis Subsp. Cremoris

Description

Lactococcus lactis subsp. Cremoris est une sorte de bactérie lactique aux propriétés probiotiques potentielles, qui a de larges perspectives d’application dans l’alimentation, la médecine et d’autres industries. Dans la production de produits laitiers fermentés probiotiques, Lactococcus lactis subsp. milkfat joue un rôle important en tant que source bactérienne importante de démarreur.

C’est une forte capacité de production d’acide et une vitesse de production d’acide rapide; vitesse de caillage rapide et viscosité élevée du caillé; en termes de caractéristiques de fermentation, le lactosérum peut être précipité, le tissu caillé est en bon état et l’arôme est fort; La capacité d’hydrolyse des protéines est forte et les protéines peuvent être décomposées pour les polypeptides, les acides aminés ou d’autres petites substances moléculaires inorganiques et organiques.

Description du produit

Applications

Il a de bonnes performances de croissance dans le lait, une bonne résistance aux bactériophages, un taux de production d’acide modéré, une bonne saveur et un rendement élevé lorsqu’il est utilisé dans la production de fromage, de sorte qu’il peut être utilisé pour préparer le démarreur, étant ainsi utilisé dans le fromage ou d’autres aliments fermentés. Le fromage préparé à l’aide de la souche Lactococcus lactis subsp. lactis a un arôme agréable, une bonne saveur et une texture raisonnable. On peut voir que la souche a de larges perspectives d’application dans la préparation industrialisée du fromage.

Classifications.

2.It peut être utilisé pour préparer des boissons fermentées au jaune dont l’exopolysaccharide est riche en contenu, a un bon goût et une bonne saveur, et une viscosité modérée.

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